Différence entre protéines isolées et protéines hydrolysées : lesquelles choisir ?

La plupart des personnes qui pratiquent une activité physique, en particulier la musculation ou les sports qui nécessitent de soulever des poids, ont pour principaux objectifs la l'augmentation de la masse musculaire ou, au contraire, la perte de poids. Cependant, pour atteindre ces objectifs, l'entraînement en salle de sport ne suffit pas, il doit en effet être accompagné d'une alimentation correcte à base d'aliments frais et riches en macronutriments (glucides, lipides et protéines).

Cependant, l'alimentation seule ne permet pas toujours d'atteindre les quantités idéales de ces macronutriments, et ce pour différentes raisons. En effet, il est possible que votre alimentation ne soit pas suffisamment équilibrée et ne parvienne pas à répondre aux besoins de votre organisme. Si l'assimilation des lipides et des glucides peut être facilitée en augmentant simplement les quantités, il en va autrement pour les protéines.

En effet, les protéines sont présentes en plus grande quantité dans certains aliments, comme la viande ou certains légumes, mais pour en consommer une quantité acceptable, il faut en manger en grande quantité. C'est pourquoi il existe des compléments protéinés qui permettent de consommer de grandes quantités de protéines sans avoir à manger d'énormes portions. 

Il existe actuellement trois types de protéines en poudre sur le marché : les protéines concentrées, les protéines isolées et les protéines hydrolysées. Cependant, dans cet article, nous nous concentrerons sur les différences entre les deux meilleures sources de protéines, à savoir les protéines isolées et les protéines hydrolysées.

Que sont les protéines isolées ?

Les protéines isolées sont la forme la plus pure, car leur teneur en protéines est très élevée (90 à 95 %). Elles sont obtenues grâce à un procédé plus élaboré et innovant, qui permet de les séparer autant que possible des autres composants tels que les lipides, les minéraux et le lactose.

Les protéines isolées peuvent être extraites de différentes sources, par exemple de la viande, du lait ou des végétaux, mais les plus utilisées sont certainement les protéines de lactosérum, car elles ont une teneur en protéines et un profil en acides aminés uniques.

De plus, grâce à leur processus de production, elles sont absorbées très rapidement par notre corps, en 30 minutes à une heure. Elles sont donc idéales pour ceux qui ont peu de temps à consacrer aux repas et qui recherchent un repas rapide et riche en protéines à consommer avant l'entraînement.

Pour cela, Tsunami Nutrition a créé Isolate Pure Professional, un complément à base de protéines isolées en poudre brevetées Isolac CFM® fabriqué selon la meilleure méthode de production, l'ultra-microfiltration à flux croisé, qui permet de combiner un apport élevé en protéines à une vitesse d'absorption élevée afin de favoriser l'augmentation de la masse musculaire tout en permettant une récupération musculaire ameliorée, grâce à la présence d'un profil aminoacide exceptionnel.

Processus d'extraction des protéines isolées

Les protéines isolées sont un type de protéines de qualité supérieure par rapport aux protéines en poudre concentrées normales, en raison de la méthode de traitement à laquelle elles sont soumises. 

Ces protéines en poudre peuvent être isolées par microfiltration ou par flux croisé.

Le premier système permet de conserver toutes les fractions protéiques principales et le profil aminoacide avec une teneur en sodium moindre, ce qui réduit la rétention d'eau. Il s'agit certainement du meilleur procédé, car il permet d'obtenir une composition à 90 % de protéines et une absorption plus rapide.

En revanche, le flux croisé permet d'obtenir une teneur en acides aminés plus élevée (supérieure à 90 %), mais provoque malheureusement une dénaturation avec la perte de certains composants protéiques et de fractions protéiques importantes en raison des températures élevées.

Avantages des protéines isolées

La consommation de protéines isolées permet d'apporter aux muscles les acides aminés nécessaires pour soutenir la synthèse protéique, évitant ainsi le catabolisme. C'est idéal pour ceux qui pratiquent une activité sportive intense, car cela contribue à l'augmentation de la masse musculaire.

De plus, ces protéines constituent un soutien efficace pour absorber la quantité quotidienne recommandée de protéines au cours de la journée. En effet, elles peuvent être utilisées dans le d'une perte de poids comme repas ou collation.

Grâce à leur teneur élevée en protéines, qui peut atteindre 90 %, les protéines isolées sont les meilleures sur le marché. De plus, elles sont pratiquement exemptes de lactose ou de cholestérol, bien que pas à 100 %, car ceux-ci sont éliminés pendant la production. Elles sont donc parfaites pour les personnes intolérantes au lactose et très digestes pour celles qui ont un estomac ou un système digestif sensible.

Que sont les protéines hydrolysées ?

Les protéines hydrolysées sont obtenues à partir d'un mélange d'acides aminés et de peptides issus de sources animales ou végétales très biodisponibles et à haute valeur biologique, obtenus par un processus appelé hydrolyse.

Grâce au processus de microfiltration avancée, elles permettent une assimilation presque 40 % plus rapide que les autres protéines.

Il est  recommandé de les consommer après l'entraînement, et aussi 30 à 60 minutes avant l'effort. En effet, leur assimilation est pratiquement instantanée, ce qui permet à tous les acides aminés essentiels d'entrer dans la circulation sanguine et garantit une forte stimulation anabolique ou, en cas de restriction calorique, de préserver la masse maigre grâce aux acides aminés ramifiés (BCAA).

En ce qui concerne les protéines hydrolysées, l'équipe de Tsunami Nutrition a créé les produits Hydro Pure Professional et Hydro Pure Bar, qui sont fabriqués à partir de protéines hydrolysées de lactosérum brevetées OPTIPEP® grâce au processus de microfiltration CFM® qui augmente leur assimilation, la digestibilité, la quantité d'acides aminés essentiels ramifiés et de glutamine qui atteindront les muscles, renforçant et purifiant l'organisme car ils ont déjà été décomposés par des enzymes en peptides plus petits.

Processus d'hydrolyse des protéines

L'hydrolyse est un processus par lequel les protéines sont fragmentées en molécules de petite taille, à savoir des dipeptides, des tripeptides et des oligopeptides, reproduisant l'action digestive de l'estomac et de l'intestin qui agissent sur les protéines à l'aide d'enzymes spécifiques.

Les peptides ainsi obtenus conservent toujours le même profil en acides aminés que la protéine dont ils sont dérivés (généralement des protéines d'origine animale). Cependant, étant déjà partiellement digérées, la durée de séjour dans l'estomac des protéines hydrolysées est considérablement réduite et elles peuvent atteindre rapidement l'intestin, où les dipeptides et les tripeptides qui les composent peuvent être absorbés très rapidement dans la circulation sanguine, encore plus rapidement que les acides aminés individuels.

En exploitant ces mécanismes, la consommation de protéines hydrolysées en poudre permet d'obtenir une augmentation notable des acides aminés dans le sang après seulement 30 minutes.

Comparaison entre les protéines isolées et hydrolysées

Pureté des protéines

La différence entre la pureté des protéines isolées et celle des protéines hydrolysées réside essentiellement dans le processus de production utilisé pour traiter la matière première, à savoir le lactosérum.

En effet, ces deux types de protéines ont des valeurs et des pourcentages de pureté différents :

• Protéines isolées  : 90-95 % de pureté
• Protéines hydrolysées : 80 % de pureté

Vitesse d'absorption

Le deuxième élément de comparaison entre les protéines isolées et hydrolysées concerne la vitesse d'absorption.

Grâce à leur processus de production, les protéines isolées sont absorbées très rapidement par notre corps, en 30 à 60 minutes, ce qui les rend idéales pour ceux qui recherchent un repas rapide et riche en protéines à consommer avant l'entraînement. Cependant, le type de protéine qui présente la meilleure vitesse d'absorption est sans aucun doute la protéine hydrolysée.

En effet, grâce au processus de microfiltration avancé utilisé pour leur fabrication, les protéines hydrolysées permettent une assimilation 40 % plus rapide que les autres protéines. Cela s'explique par le fait que les peptides sont extrêmement petits, ce qui permet une assimilation pratiquement instantanée et la mise en circulation de tous les acides aminés essentiels.

Questions fréquentes

Puis-je prendre à la fois des protéines isolées et hydrolysées pendant la même période ?

Bien sûr, il est possible de prendre à la fois des protéines isolées et des protéines hydrolysées pendant la même période.

Grâce à leurs modes de production et de transformation différents, ces deux types de protéines en poudre peuvent être pris simultanément, par exemple les protéines hydrolysées comme collation avant l'entraînement et les protéines isolées après l'entraînement comme collation pour améliorer la croissance musculaire.

Les protéines isolées et hydrolysées conviennent-elles aux personnes intolérantes au lactose ?

Oui, les protéines isolées et hydrolysées peuvent être consommées par les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Cela est possible grâce aux méthodes de transformation et de production utilisées pour traiter les protéines de lactosérum. En effet, la microfiltration et l'hydrolyse permettent de laisser une très faible teneur en lactose dans le produit, qui n'est pas nocive pour les personnes souffrant d'intolérance ou d'allergie au lactose.