Protéines hydrolysées : quand les consommer et pourquoi les choisir ?

Les protéines en poudre : c'est quoi et à quoi ça sert ?

Les protéines en poudre sont l'un des compléments alimentaires pour sportifs les plus répandus au monde, et ce à juste titre. Leurs bienfaits sont multiples, comme le prouvent des dizaines et des dizaines d'études scientifiques. Par exemple, la consommation de protéines favorise l'augmentation de la masse musculaire et la perte de poids, améliore les performances et réduit la fatigue pendant l'effort, améliore la récupération après un effort intense et réduit le risque de maladies cardiovasculaires et métaboliques.

Les protéines sont composées d'acides aminés, des composants essentiels à la vie. Parmi ceux-ci, 8 (ou 9, selon l'âge) sont dits essentiels car le corps ne peut pas les produire et il est donc nécessaire de les consommer par le biais de l'alimentation. Les acides aminés peuvent être définis comme les briques des protéines : s'ils ne sont pas complets ou s'ils sont de mauvaise qualité, des problèmes peuvent survenir.

Consommer des protéines sans spectre complet d'acides aminés réduit leur efficacité et donc leurs avantages. De plus, les protéines de mauvaise qualité sont plus difficiles à absorber et à assimiler, ce qui réduit encore leurs bienfaits.

Avantages des protéines en poudre

Les protéines sont présentes dans tous les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson, les œufs et les fromages, mais aussi dans de nombreux aliments d'origine végétale, tels que le soja, les pois, le chanvre et les lentilles. Ainsi, que vous soyez omnivore ou végétalien, il est possible, avec un peu d'attention, d'absorber tous les acides aminés essentiels par le biais de l'alimentation sans souffrir de carences.

Cependant, il existe des moments où les protéines en poudre sont préférées par les gens car, par rapport aux aliments, elles offrent plusieurs avantages :

• Elles sont très pratiques lorsque vous avez peu de temps
• Elles sont très faciles à digérer, pas de sensation de lourdeur
• Elles sont excellents pour atteindre vos objectifs quotidiens en matière de protéines sans avoir à vous gaver de nourriture chaque jour (souvent peu appétissante)
• Elles peuvent être très abordables en termes de prix par gramme de protéines et vous permettent donc de manger sainement avec un budget limité
• Elles sont pauvres en graisses et en glucides, ce qui n'est pas toujours le cas des aliments solides
• Elles sont extrêmement polyvalentes en cuisine et peuvent être incorporées dans de nombreuses recettes (par exemple, des crêpes, des gâteaux, des hamburgers, etc.).

Combien de types de protéines en poudre existe-t-il ?

Il existe de nombreux types de protéines en poudre sur le marché. Avant d'aborder certaines d'entre elles en détail, voyons comment elles sont classées :

• Origine primaire : animale ou végétale
• Origine secondaire : quelle espèce animale (par exemple : lait, viande ou œuf) et/ou végétale (par exemple : soja, pois ou chanvre)
• Qualité : degré de pureté de la protéine qui garantit une certaine quantité de produit par gramme de poudre
• Rapidité d'absorption : vitesse à laquelle les protéines sont absorbées par l'organisme. Il existe des produits à absorption rapide, comme Isolate Pure Professional, ou à libération progressive, comme 4Source Pure PROFESSIONAL.

Chaque personne peut se sentir mieux avec un type plutôt qu'un autre. Les sportifs, et plus particulièrement les athlètes, devraient privilégier la consommation de protéines d'un très haut degré de pureté, car plus la substance est pure, plus la quantité effective dans le produit est élevée. 

Protéines isolées

Les protéines isolées sont obtenues grâce à un procédé plus élaboré et innovant que celui utilisé pour les protéines standard. Cela garantit un degré de pureté très élevé, qui se traduit non seulement par une meilleure assimilation, mais aussi par l'élimination des composants « inutiles » tels que les lipides, les minéraux et le lactose.

Les personnes qui recherchent une pureté maximale pour tirer le meilleur parti des bienfaits devraient sans aucun doute opter pour ce type de protéines. 

Dans le cas d'ISOPure PROFESSIONAL, la pureté est garantie par le processus innovant d'ultra-microfiltration à flux croisé (CFM®), qui a permis d'obtenir la certification (CARBERY®) Isolac®.  Toutes les analyses de qualité et les certificats peuvent être consultés sur le site web. 

Protéines hydrolysées

Cependant, il est parfois nécessaire d'utiliser une protéine différente, qui ne se distingue pas uniquement par sa source ou sa pureté. Les personnes souffrant de troubles digestifs ou les athlètes qui ont besoin d'une absorption très rapide ont besoin d'une protéine pure, de qualité, mais surtout facile à digérer : l'hydrolysé.

Les protéines hydrolysées ont été créées dans le but de garantir une digestion sans pareille. Cela est possible grâce au processus de microfiltration avancée qui permet une assimilation presque 40 % plus rapide que les isolats.

Outre après l'entraînement, il est également recommandé de les consommer 30 à 60 minutes avant l'effort. En effet, leur assimilation quasi instantanée permet à tous les acides aminés essentiels d'entrer dans la circulation sanguine et garantit une forte stimulation anabolique ou, en cas de restriction calorique, préserve les tissus maigres grâce aux acides aminés ramifiés (BCAA).

HYDROPure PROFESSIONAL de Tsunami Nutrition, en plus d'être fabriqués à l'aide du système innovant d'ultra-microfiltration à flux croisé (CFM®), contiennent à la fois du DigeZyme® et du Lactospore®, garantissant ainsi une assimilation inégalée dans le domaine des protéines en poudre.

En plus de ces avantages importants, les hydrolysats ont également la particularité de se dissoudre beaucoup mieux dans l'eau que les wheys classiques. Cela peut sembler insignifiant, mais en plus d'améliorer considérablement le goût et la saveur, cela favorise également l'assimilation, car les protéines arrivent déjà dissoutes dans l'estomac, ce qui augmente encore plus le taux d'absorption.

Le processus de digestion des protéines

Mais en quoi la digestion et l'absorption des protéines hydrolysées sont-elles plus rapides que celles des protéines classiques ?

Les protéines classiques sont des molécules protéiques complexes qui nécessitent plusieurs étapes de digestion et d'absorption, facilitées par des enzymes spécifiques dans l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Elles sont d'abord divisées en fragments plus petits qui pénètrent dans l'intestin grêle où ils sont encore décomposés en peptides plus petits et absorbés.

Les protéines hydrolysées contiennent principalement des dipeptides et des tripeptides qui sont facilement absorbés, échappant ainsi aux premières étapes de la digestion. C'est pourquoi elles sont dites « prédigérées ». 

Avantages par rapport aux protéines classiques

Les protéines hydrolysées ont fait l'objet de nombreuses études scientifiques et il semblerait qu'elles apportent plus de bienfaits que les protéines classiques. En particulier, leurs principaux avantages sont les suivants :

• Meilleure disponibilité et absorption des acides aminés
• Stimulation insulinique accrue, entraînant une hypertrophie plus importante
• Meilleure récupération après l'entraînement
• Augmentation de l'efficacité des protéines chez les personnes âgées.

Conclusion

Les protéines en poudre sont un complément extrêmement utile et polyvalent. Les protéines hydrolysées présentent de nombreux avantages par rapport aux protéines classiques, tels qu'une plus grande disponibilité en acides aminés, une meilleure récupération après l'entraînement et, surtout, une digestion nettement améliorée. Des produits tels que Hydro Pure de Tsunami Nutrition permettent d'augmenter de manière exponentielle ces avantages grâce au degré de pureté et à la qualité de la matière première.