Protéines hydrolysées : qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert ?

Les protéines en poudre sont l'un des compléments les plus répandus et utilisés par la majorité de ceux qui pratiquent une activité sportive de manière intense et avec des charges de travail importantes, car elles permettent de favoriser la croissance musculaire en allant reconstruire le tissu à l'intérieur des muscles et, en même temps, grâce à la présence d'acides aminés, favorisent la récupération musculaire post-entraînement. De plus, c'est une solution facile et rapide pour ceux qui doivent atteindre leur quota protéique journalier mais qui ont peu de temps à consacrer à la réalisation de recettes protéinées ou qui doivent manger à la hâte.

À ce jour, il existe sur le marché des milliers de compléments protéinés qui se différencient par la matière première avec laquelle ils sont fabriqués. En effet, les protéines en poudre peuvent être d'origine animale, comme les protéines de lactosérum (whey) et les protéines de viande, ou elles peuvent provenir de sources végétales, comme les protéines de soja.

De plus, nous pouvons faire une distinction supplémentaire entre les protéines en poudre en fonction de leur degré de pureté et de rapidité d'absorption. En effet, à ce propos, il existe 3 types différents de protéines en poudre : les protéines en poudre isolées, les protéines en poudre concentrées et les protéines en poudre hydrolysées.

Dans cet article, l'équipe de Tsunami Nutrition va vous parler en détail des protéines en poudre hydrolysées, en analysant spécifiquement ce qu'elles sont, à quoi elles servent et quel est le processus par lequel elles sont fabriquées.

Protéines hydrolysées : qu'est-ce que c'est ?

Les protéines en poudre hydrolysées sont un complément alimentaire réalisé avec un mélange d'acides aminés et de peptides obtenus à partir de sources animales ou végétales qui ont des caractéristiques uniques par rapport aux autres protéines en poudre. En effet, ces protéines tirent leur nom du processus par lequel elles sont produites, à savoir l'hydrolyse.

Les plus utilisées dérivent des protéines de lactosérum car elles sont une source d'acides aminés très biodisponibles et à haute valeur biologique.

Les protéines hydrolysées sont nées dans le but de garantir une digestion sans égale. C'est possible précisément grâce au processus de microfiltration avancée qui permet une assimilation presque 40 % plus rapide par rapport aux autres protéines.

L'utilisation la plus indiquée, en plus de celle post-entraînement, est également dans les 30 à 60 minutes avant la performance. Cela parce que l'assimilation étant presque instantanée, elle permet de faire entrer dans la circulation tous les acides aminés essentiels et de garantir un grand stimulus anabolique ou, en cas de restriction calorique, de préserver la masse maigre grâce aux acides aminés ramifiés (BCAA).

En parlant de protéines hydrolysées, l'équipe de Tsunami Nutrition a créé les Hydro Pure Professional et les Hydro Pure Bar qui sont fabriquées avec la protéine hydrolysée de lactosérum brevetée OPTIPEP® à travers le processus de microfiltration CFM® qui augmente son assimilation, sa digestibilité, la quantité d'acides aminés essentiels ramifiés et de glutamine qui atteindront la musculature, renforçant et purifiant l'organisme car elles ont déjà été décomposées par les enzymes en peptides plus petits.

Qu'est-ce que l'hydrolyse des protéines ?

L'hydrolyse est un procédé par lequel les protéines sont fragmentées en molécules de taille réduite, à savoir des di-peptides, tri-peptides et oligo-peptides, reproduisant l'action digestive de l'estomac et de l'intestin qu'effectuent des enzymes spécifiques sur les protéines.

Les peptides ainsi obtenus conservent toujours le même profil d'acides aminés que la protéine dont ils dérivent (généralement des protéines d'origine animale). Cependant, étant déjà partiellement digérées, le temps de séjour dans l'estomac des protéines hydrolysées est considérablement réduit et elles peuvent arriver rapidement dans l'intestin, où les di-peptides et tri-peptides qui les composent peuvent être absorbés dans la circulation sanguine très rapidement, encore plus que les acides aminés simples.

En exploitant ces mécanismes, on peut, grâce à la prise de protéines en poudre hydrolysées, obtenir une augmentation notable des acides aminés dans le sang dès 30 minutes.

À quoi servent les protéines hydrolysées ?

Les protéines hydrolysées, tout comme les protéines en poudre concentrées et isolées, sont une source de nutriments indispensables au corps humain, aussi bien pour les sujets qui ne pratiquent pas d'activité physique que pour ceux qui sont plus sportifs.

Ces protéines en poudre sont extrêmement utiles dans le cas où vous ne parviendriez pas à manger suffisamment de protéines pendant les repas ou si vous avez besoin d'aide pour atteindre votre quota protéique.

Les protéines hydrolysées sont les meilleures pour le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, peuvent être prises même juste avant l'entraînement (ou même pendant dans les cas où c'est nécessaire) sans que la digestion n'interfère négativement sur la performance. Cela est possible grâce à leur processus de production par hydrolyse qui leur confère une bonne solubilité et en augmente la digestibilité.

De plus, elles garantissent une plus grande sensation de satiété par rapport à d'autres macronutriments, aspect qui en fait une application utile pour ceux qui souhaitent maigrir. En effet, en retardant le besoin de faire un autre repas, elles peuvent donc contribuer par cette caractéristique à un régime pour perdre du poids.

Questions Fréquentes

Quelle est la différence entre les protéines hydrolysées et non hydrolysées ?

La différence entre les protéines hydrolysées et les autres types de protéines réside dans le processus de production par lequel elles sont fabriquées et le temps d'assimilation. Voyons en détail quelles sont les différences entre les protéines hydrolysées, les protéines isolées et les protéines concentrées :

• Protéines Hydrolysées : fabriquées à travers le processus d'hydrolyse qui permet de diviser les protéines en particules plus simples leur permettant d'être absorbées très rapidement par le corps, en effet elles mettent entre 10 et 30 minutes.
• Protéines Isolées : s'obtiennent à travers une méthode qui permet de séparer les protéines des autres composants présents, par exemple les minéraux et le lactose. Une fois prises, elles sont absorbées par notre corps dans un laps de temps allant de 30 minutes à une heure.
• Protéines Concentrées : sont les plus communes et ne présentent pas de méthodes de production importantes. Le temps d'assimilation est le plus lent parmi les 3 donc il est préférable de les manger au petit-déjeuner ou comme collation.

Comment prendre les protéines hydrolysées ?

Le moyen le plus simple et traditionnel de prendre les protéines hydrolysées en poudre est d'utiliser un shaker à l'intérieur duquel on verse de l'eau, puis d'y ajouter la quantité idéale, basée sur sa propre alimentation, de poudre pour ensuite mélanger jusqu'à la dissolution complète du produit. Enfin, dégustez-les comme collation pré-entraînement ou post-workout.

Cependant, il y a d'autres façons de prendre les protéines, en effet elles peuvent être utilisées comme ingrédients pour réaliser de savoureuses recettes FIT comme des pancakes, des gaufres, des gâteaux ou du porridge.

Quels sont les effets secondaires des protéines hydrolysées ?

Les protéines hydrolysées en poudre, comme tous les compléments, peuvent avoir de petites contre-indications et des effets secondaires. En effet, les sujets allergiques à des protéines spécifiques peuvent avoir des réactions malgré le processus d'hydrolyse.

De plus, bien que de manière moindre, les protéines hydrolysées peuvent donner origine à des problèmes gastro-intestinaux chez les sujets les plus sensibles, avec pour conséquence des nausées et des douleurs abdominales.