Whey Isolate : qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert ?

Les protéines en poudre sont le complément le plus utilisé aussi bien dans le domaine sportif que par ceux qui ont besoin de garantir un apport protéique journalier correct. En effet, elles permettent de favoriser la croissance musculaire en allant reconstruire les tissus à l'intérieur des muscles et, dans le même temps, grâce à la présence d'acides aminés, elles favorisent la récupération musculaire post-entraînement.

De plus, c'est une solution facile et rapide pour ceux qui doivent atteindre le quota protéique journalier mais qui ont peu de temps à consacrer à la préparation de recettes protéinées ou qui doivent manger sur le pouce.

Les protéines en poudre se distinguent en fonction de leur degré de pureté et de leur vitesse d'absorption. Il existe 3 types différents de protéines en poudre : les protéines isolées, les protéines concentrées et les protéines hydrolysées.

Dans cet article, l'équipe de Tsunami Nutrition vous parlera en détail des protéines isolées, en analysant spécifiquement ce qu'elles sont, à quoi elles servent et quel est le processus par lequel elles sont fabriquées.

Les protéines isolées, c'est quoi ?

Les protéines isolées sont un type de protéines caractérisées par un pourcentage élevé de protéines pures ; elles peuvent provenir aussi bien de sources végétales qu'animales.

Si parmi les sources végétales on trouve des aliments comme le soja ou le pois, parmi les sources animales on peut trouver les protéines de la viande et, les plus utilisées par les sportifs et les non-sportifs, les protéines de lactosérum.

Les protéines isolées de lactosérum sont la forme qui présente le plus haut degré de pureté puisque le pourcentage protéique est très élevé (90-95 %). Cela s'explique par le fait qu'elles sont obtenues à partir du lait grâce à un procédé plus élaboré et innovant, de manière à séparer au maximum les protéines des autres composants comme les lipides, les minéraux et le lactose. Ces protéines en poudre peuvent être isolées par microfiltration ou par flux croisé.

Le premier système permet de conserver toutes les principales fractions protéiques et le profil en acides aminés avec une plus faible teneur en sodium, ce qui diminue la rétention d'eau. C'est certainement le meilleur procédé puisqu'il permet d'obtenir une composition à 90 % de protéines, tout en offrant une absorption plus rapide.

En revanche, le flux croisé permet d'avoir une teneur en acides aminés plus élevée (supérieure à 90 %) mais il provoque malheureusement une dénaturation avec la perte de certains composants protéiques et d'importantes fractions protéiques à cause des températures élevées.

L'une des meilleures protéines isolées présentes sur le marché est sans aucun doute l'Isolate Pure Professional, un complément à base de protéines isolées en poudre brevetées Isolac CFM®, fabriqué avec la meilleure méthode de production, l'ultra-microfiltration à flux croisé, qui permet d'associer un apport élevé en protéines à une vitesse d'absorption ultra-rapide pour favoriser l'augmentation de la masse musculaire tout en garantissant une récupération musculaire fabuleuse, grâce à la présence d'un profil en acides aminés exceptionnel.

À quoi servent les protéines isolées ?

Consommer des protéines isolées permet de fournir aux muscles et, plus généralement, à l'organisme les acides aminés nécessaires pour soutenir correctement la synthèse protéique, évitant ainsi le catabolisme. C'est l'idéal pour ceux qui pratiquent une activité sportive de manière intense car cela permet de contribuer de manière significative à l'augmentation de la masse musculaire.

De plus, ces protéines sont extrêmement utiles pour ceux qui cherchent un soutien efficace afin d'absorber la bonne quantité quotidienne de protéines tout au long de la journée. Elles peuvent également être utilisées dans le cadre d'un régime de perte de poids comme repas ou collation.

Les protéines isolées, comme déjà mentionné, sont les meilleures sur le marché grâce à leur apport élevé en protéines, qui peut atteindre jusqu'à 90 %. Cela est dû à la méthode selon laquelle ces protéines de lactosérum sont travaillées et traitées.

En outre, les protéines isolées en poudre sont pratiquement dépourvues de lactose et de cholestérol (bien que ce ne soit pas à 100 %), car ils sont éliminés lors de la production. Cela les rend parfaites pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose et très digestes pour celles qui ont un estomac ou un système digestif sensible.

Les protéines isolées de lait sont-elles mauvaises pour la santé ?

Comme nous l'avons largement expliqué précédemment, les protéines isolées apportent une série de bienfaits et de propriétés uniques à notre organisme, comme l'augmentation de la masse musculaire, la récupération post-entraînement et bien d'autres...

Cependant, beaucoup se demandent si la consommation de ces compléments en poudre peut être nocive pour la santé, car des croyances populaires alimentent de faux mythes à leur sujet.

Toutefois, il est vrai que les protéines isolées de lait, si elles ne sont pas consommées dans les bonnes quantités et avec les précautions nécessaires, peuvent provoquer des effets secondaires et avoir des contre-indications. Voyons cela en détail.

Éventuels effets secondaires et contre-indications

La prise de protéines isolées en poudre peut entraîner d'éventuels effets secondaires et contre-indications. En effet, une consommation excessive de protéines peut causer des problèmes gastro-intestinaux tels que des nausées, des douleurs abdominales, des ballonnements, des crampes et des diarrhées.

De plus, il faut rappeler qu'une utilisation inadéquate des protéines au fil des années peut surcharger l'activité du foie et des reins, ou altérer certains paramètres métaboliques.

Intolérance au lactose et protéines isolées de lait

Les protéines isolées de lactosérum sont également idéales pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose car elles en contiennent une très faible teneur. Cela est possible grâce à la qualité du processus de production par lequel ces compléments sont fabriqués.

L'intolérance au lactose est un problème très courant qui empêche de décomposer correctement et de digérer ce type de sucre présent dans le lait. Cela entraîne la plupart des problèmes typiques du système digestif, comme par exemple les nausées, les douleurs abdominales et les ballonnements.

Le meilleur choix pour les intolérants au lactose est donc la prise de protéines isolées, car elles sont obtenues grâce au processus de microfiltration à flux croisé qui sépare les protéines des graisses, du cholestérol et du lactose, libérant ainsi une protéine presque complètement pure.

Questions fréquentes

À quelle fréquence et en quelle quantité prendre des protéines isolées ?

Les protéines isolées de lactosérum sont un complément qui peut être pris à tout moment de la journée comme collation ou même, dans les cas où vous êtes pressé et n'avez pas assez de temps pour manger, comme repas.

Toutefois, il est conseillé de prendre les protéines en poudre à certains moments, par exemple :

• Pré-entraînement : idéal pour ceux qui doivent faire face à un entraînement difficile mais qui sont à jeun depuis trop longtemps et ont besoin d'une collation à assimilation rapide pour absorber la bonne quantité de protéines et d'acides aminés utiles à l'entraînement.
• Post-entraînement : prendre des protéines isolées en poudre après avoir affronté un entraînement intense stimule la synthèse protéique pour augmenter la masse musculaire et permet en même temps de favoriser la récupération musculaire.

De plus, la quantité de protéines à prendre quotidiennement ne peut être établie a priori, car chaque personne a des besoins protéiques différents. Cependant, généralement, la dose conseillée pour les protéines en poudre est de 25 g par repas, ce qui peut aller jusqu'à 40 g dans le cas où vous devez amplifier la synthèse protéique.

Est-il possible de remplacer des repas par des protéines isolées ?

Utiliser les protéines isolées comme substitut de repas est utile pour ceux qui suivent un régime amincissant ou pour ceux qui ont une vie trépidante et ont peu de temps pour manger.

Remplacer les repas, c'est-à-dire le déjeuner ou le dîner, en prenant un shaker de protéines isolées est particulièrement indiqué pour ceux qui mènent un mode de vie extrêmement actif et souhaitent en même temps réduire la quantité de graisse tout en favorisant le développement de la masse musculaire maigre.

Les protéines isolées sont-elles adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires ?

Prendre des protéines isolées est idéal pour les sportifs ou les personnes qui ont besoin d'un complément de protéines en poudre et qui, malheureusement, souffrent d'intolérances alimentaires.

En effet, les protéines isolées sont naturellement sans gluten, à l'exception de certaines aromatisées avec des goûts qui contiennent du gluten, et elles peuvent également être consommées par les personnes souffrant d'intolérance au lactose en raison de leur très faible teneur en lactose, due au processus par lequel elles sont fabriquées.