- Diet
- 12 widoki
- Właściwości i korzyści wynikające ze spożywania soku z buraka
- Przeciwwskazania do spożywania soku z buraka
- Najczęściej zadawane pytania
Właściwości i korzyści wynikające ze spożywania soku z buraka
Sok z buraka otrzymuje się poprzez wyciskanie lub przetwarzanie korzenia Beta vulgaris, rośliny należącej do rodziny szarłatowatych (Amaranthaceae). Jego intensywnie czerwony kolor wynika z obecności barwników roślinnych nazywanych betalainami, w tym betaniny, natomiast profil odżywczy obejmuje wodę, węglowodany i różne mikroskładniki odżywcze.
Jednym z najlepiej przebadanych składników są azotany nieorganiczne. Po spożyciu część azotanów zostaje wchłonięta i uczestniczy w procesie, który obejmuje również ich przekształcanie w azotyny przez bakterie obecne w jamie ustnej. Azotyny mogą następnie przyczyniać się do powstawania tlenku azotu (NO) – cząsteczki sprzyjającej rozluźnieniu mięśni gładkich naczyń krwionośnych i uczestniczącej w regulacji krążenia.
Sok dostarcza również związków roślinnych o działaniu przeciwutleniającym, choć ich rzeczywista ilość zależy od odmiany buraka i sposobu jego przetwarzania.
Do najciekawszych właściwości soku z buraka należą:
- Zawartość naturalnych azotanów: są to związki najczęściej badane pod kątem ich potencjalnej roli w produkcji tlenku azotu;
- Obecność barwników roślinnych: betalainy nadają burakom charakterystyczny kolor i należą do bioaktywnych związków obecnych w korzeniu;
- Zawartość mikroskładników odżywczych: napój może dostarczać, w zmiennych ilościach, składników mineralnych i witamin obecnych w surowcu;
- Wszechstronne zastosowanie w diecie: można włączyć go do urozmaiconego jadłospisu jako alternatywę dla innych napojów roślinnych lub składnik koktajli i innych produktów na bazie owoców i warzyw.
Wsparcie energii i aktywności sportowej
Związek między sokiem z buraka a aktywnością fizyczną wynika przede wszystkim z obecności azotanów. W organizmie związki te mogą uczestniczyć w produkcji tlenku azotu, który bierze udział w rozszerzaniu naczyń krwionośnych i regulacji przepływu krwi. Podczas wysiłku proces ten może sprzyjać dostarczaniu krwi i tlenu do zaangażowanych mięśni oraz przyczyniać się do zmniejszenia zapotrzebowania na tlen podczas niektórych aktywności wykonywanych z intensywnością submaksymalną.
Można zatem mówić o potencjalnym wsparciu wytrzymałości i wydolności podczas aktywności aerobowej, nie należy jednak traktować soku z buraka jako produktu, który automatycznie zwiększa poziom energii lub siłę mięśni.
W przypadku zastosowania sportowego najczęściej badanym momentem spożycia jest około 2–3 godziny przed treningiem lub zawodami. Niektóre protokoły zakładają natomiast regularne spożywanie przez kilka dni. Nie istnieje jednak jedna ilość soku odpowiednia dla wszystkich: zawartość azotanów zależy od surowca i stężenia produktu.
Badania obejmowały również ekstrakty i koncentraty z buraka czerwonego, opracowane w celu dostarczania bardziej kontrolowanych ilości azotanów. Przykładem takiego składnika jest Beet4Perf™ – opatentowany składnik otrzymywany z koncentratu soku z buraka, charakteryzujący się obecnością naturalnych azotanów.
Przeciwwskazania do spożywania soku z buraka
Sok z buraka może być elementem diety większości osób, jednak jego spożywanie wymaga zachowania pewnych środków ostrożności, zwłaszcza gdy jest przyjmowany w dużych ilościach lub w postaci koncentratu. Obecność azotanów może wpływać na mechanizmy regulujące krążenie i ciśnienie krwi.
Osoby z niskim ciśnieniem tętniczym lub przyjmujące leki regulujące ciśnienie powinny skonsultować się z lekarzem przed regularnym stosowaniem skoncentrowanych produktów bogatych w azotany. Potencjalne działanie rozszerzające naczynia krwionośne tlenku azotu może bowiem przyczyniać się do dalszego obniżenia ciśnienia u niektórych osób. Ostrożność należy zachować również w przypadku stosowania leków wpływających na ciśnienie krwi lub krążenie. Nie należy samodzielnie łączyć ich ze skoncentrowanymi produktami.
Kolejnym aspektem, który należy wziąć pod uwagę, jest zawartość szczawianów w burakach. Osoby cierpiące na kamicę nerkową, zwłaszcza kamicę szczawianowo-wapniową, powinny skonsultować z lekarzem lub dietetykiem, czy częste spożywanie soku z buraka jest wskazane, szczególnie w dużych ilościach.
Sok może również powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób, zwłaszcza gdy jest spożywany w dużych ilościach lub gdy układ pokarmowy jest szczególnie wrażliwy. W takich przypadkach pomocne może być zmniejszenie porcji i sprawdzenie indywidualnej tolerancji. Nie należy jednak kontynuować spożywania, jeśli pojawiają się utrzymujące się dolegliwości.
Po spożyciu buraków lub soku z buraka mocz, a czasami również kał, mogą przybrać różowe lub czerwonawe zabarwienie. Zjawisko to nazywane jest beeturią i wiąże się z wydalaniem barwników obecnych w burakach. W większości przypadków jest przejściowe i niegroźne. Jeśli jednak zabarwienie pojawia się bez wcześniejszego spożycia buraków, utrzymuje się lub towarzyszy mu ból i inne objawy, należy skonsultować się z lekarzem, aby wykluczyć inne przyczyny.
Umiarkowane spożycie buraków w ramach diety jest zazwyczaj dobrze tolerowane. Osoby z chorobami, przyjmujące leki lub planujące stosowanie koncentratów azotanów w celach sportowych powinny jednak wcześniej skonsultować swoją sytuację ze specjalistą ochrony zdrowia.
Najczęściej zadawane pytania
Ile soku z buraka zaleca się pić dziennie?
Nie istnieje jedna zalecana dzienna ilość soku z buraka odpowiednia dla wszystkich. Spożycie zależy od składu napoju, zawartości azotanów i indywidualnych potrzeb. W badaniach sportowych stosowano różne ilości i stężenia, często przed wysiłkiem fizycznym, jednak protokoły te nie stanowią uniwersalnego zalecenia dotyczącego codziennego spożycia.
Jeśli celem jest wsparcie aktywności fizycznej, należy sprawdzić zawartość azotanów podaną na etykiecie produktu, zamiast kierować się wyłącznie liczbą spożytych mililitrów. W przypadku niskiego ciśnienia, chorób lub stosowania leków przed regularnym spożywaniem skoncentrowanych soków warto zasięgnąć porady lekarza.
Czy pakowany sok z buraka zawiera dodatek cukru?
Pakowany sok z buraka nie musi zawierać dodatku cukru. Niektóre produkty składają się wyłącznie z soku z buraka, podczas gdy inne mogą zawierać soki owocowe, cukry, aromaty lub dodatkowe składniki zmieniające ich smak. Aby sprawdzić skład napoju, należy zatem dokładnie przeczytać listę składników.
Dlaczego sok z buraka może zabarwiać mocz na czerwono?
Sok z buraka może zabarwiać mocz na różowo lub czerwono ze względu na obecność barwników roślinnych nazywanych betalainami, w tym betacyjanin, które mogą być wchłaniane i wydalane przez organizm. Zjawisko to, określane jako beeturia, ma zazwyczaj charakter przejściowy i samo w sobie nie oznacza problemu zdrowotnego.
Występowanie tego zabarwienia może różnić się w zależności od osoby i nie musi pojawiać się po każdym spożyciu buraków. Jeśli jednak mocz ma czerwony kolor mimo niespożywania buraków, zjawisko utrzymuje się lub towarzyszą mu ból, pieczenie albo inne dolegliwości, należy skonsultować się z lekarzem, aby sprawdzić, czy przyczyną nie jest krew w moczu lub inne schorzenie.
Czy sok z buraka jest odpowiedni dla osób na diecie wegańskiej?
Czysty sok z buraka jest produktem pochodzenia roślinnego i może być elementem diety wegańskiej. Burak jest warzywem korzeniowym, a napój otrzymywany z jego wyciskania nie wymaga składników pochodzenia zwierzęcego. Należy jednak sprawdzać skład pakowanych produktów, ponieważ niektóre receptury mogą zawierać dodatkowe składniki, które warto zweryfikować.
Wybierając również suplementy roślinne lub preparaty sportowe na bazie buraka, warto sprawdzić informacje producenta i ewentualne podane certyfikaty.
Sok z buraka to interesujący napój roślinny, przede wszystkim ze względu na zawartość naturalnych azotanów, badanych pod kątem ich roli w produkcji tlenku azotu i wspieraniu wydolności podczas niektórych aktywności wytrzymałościowych. Umiarkowane spożycie może stanowić element urozmaiconej diety, natomiast stosowanie koncentratów w celach sportowych wymaga dokładniejszej oceny, zwłaszcza w przypadku niskiego ciśnienia, przyjmowania leków lub określonych schorzeń nerek.
