Białka serwatkowe: wszystko, co warto wiedzieć na ten temat!

Białko serwatkowe, czyli Whey Protein, jest jednym z najpopularniejszych suplementów w świecie sportu i z pewnością stanowi niezbędny element diety dla osób trenujących z dużą intensywnością, które w związku z tym mają zwiększone zapotrzebowanie na białko. Czym jest białko serwatkowe? Jest to mieszanka białek w proszku wytwarzana z serwatki lub maślanki, produktu ubocznego powstającego podczas produkcji sera. Ten składnik procesu produkcji sera jest wykorzystywany, ponieważ jest wyjątkowo bogaty w białko, a zatem przydatny do zaspokojenia potrzeb sportowców. Jak jednak wybrać najlepsze suplementy białka serwatkowego i zorientować się w szerokiej ofercie dostępnej na rynku?

W tym artykule wyjaśniamy, do czego służy białko serwatkowe, jakie są różnice między koncentratem białka serwatkowego, izolatem i białkiem hydrolizowanym oraz jak je wybierać. Zaczynamy!

Białko serwatkowe

Z biegiem czasu suplementy białka serwatkowego ewoluowały, co oznacza, że coraz lepiej odpowiadają oczekiwaniom i potrzebom użytkowników. Najpierw pojawiły się koncentraty białka, których stężenie może sięgać nawet 80%. Następnie izolaty białkowe, których czystość przekracza 90%, utorowały drogę najnowszej generacji białek: hydrolizatom. Przyjrzyjmy się, jakie są różnice między tymi rodzajami białek.

Whey Pure Professional Tsunami Nutrition

Na bazie koncentratu białka serwatkowego o certyfikowanej jakości LACTOMIN®. Ten opatentowany surowiec charakteryzuje się bardzo wysokim stopniem czystości, co sprawia, że jest wyjątkowo dobrze rozpuszczalny i przyswajalny przez organizm. Pełne przyswojenie pozwala zmaksymalizować dostarczanie białka do mięśni, co sprzyja przyrostowi masy mięśniowej. Jak już wspomnieliśmy, białka odgrywają istotną rolę w mięśniach; są one wytwarzane w procesie „syntezy białkowej” i decydują o utrzymaniu oraz wzroście mięśni. Ponadto odpowiedni dopływ białka pozwala uniknąć groźnego katabolizmu mięśniowego, czyli niszczenia tkanki mięśniowej spowodowanego brakiem składników odżywczych wystarczających do zaspokojenia potrzeb organizmu.

Produkt dostępny jest w różnych smakach, a aromat „słodki” jest całkowicie naturalny i nie pozostawia w ustach tego nieprzyjemnego, intensywnego posmaku „sztuczności”. Formuła została wzbogacona o imponujący profil aminokwasów oraz dodatek DIGENZYME, idealny dla lepszego trawienia, jeśli masz niewielką nietolerancję laktozy.

Izolat białka serwatkowego

Najczystsza forma białka serwatkowego,izolat białka serwatkowego, składa się w co najmniej 90% z czystego białka.

Białka pozyskuje się z mleka w procesie filtracji na tyle zaawansowanym, że otrzymuje się produkt praktycznie pozbawiony laktozy, węglowodanów, tłuszczów i cholesterolu. Białka wchodzące w skład tych suplementów są uznawane za kompletne, co oznacza, że zawierają wszystkie aminokwasy niezbędne w naszej diecie, a ich zawartość aminokwasów rozgałęzionych jest szczególnie wysoka. Kolejnym interesującym faktem jest wysoka zawartość leucyny – aminokwasu, który sprzyja syntezie białek w mięśniach (a tym samym ich wzrostowi), a także redukcji tkanki tłuszczowej, ze względu na zwiększone zapotrzebowanie organizmu na energię niezbędną do uruchomienia procesu syntezy.

Suplementy zawierające izolat białka serwatkowego zawierają również duże ilości cysteiny. Wykazano, że kobiety o wysokim poziomie cysteiny mają mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi niż kobiety o niższym poziomie tego aminokwasu. Dla kobiet w ciąży, których zapotrzebowanie na białko jest naturalnie wyższe, suplementy z izolatem serwatki stanowią bogate źródło białka. Osoby starsze również mogą uznać te suplementy za przydatne, ponieważ pomagają one zapobiegać utracie masy kostnej i zanikowi mięśni.

Suplementy zawierające izolat białka serwatkowego są przeznaczone przede wszystkim dla osób cierpiących na problemy trawienne lub nietolerancję laktozy, a także dla wymagających konsumentów poszukujących wysokiej jakości produktu o niskiej zawartości węglowodanów. Mogą one okazać się bardzo przydatne pod koniec fazy rzeźbienia sylwetki, w celu ograniczenia spożycia niepożądanych węglowodanów.

Zalety i wady izolatu białka serwatkowego

Zalety

• Zawierają wysoki procent czystego białka
• Są niemal całkowicie pozbawione tłuszczów i węglowodanów;
• Są odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy

Wady

• Serwatka jest czasami denaturowana, czyli pozbawiona czynników wzrostu zawartych w mleku, które dodatkowo stymulują wzrost mięśni.

Tsunami Nutrition ISO PURE PROFESSIONAL

Niezrównany poziom czystości, ponieważ surowiec, z którego powstaje proszek Tsunami Nutrition Iso Pure Professional, jest w 100% pozyskiwany najlepszą metodą, a mianowicie poprzezultramikrofiltrację krzyżową (CROSS-FLOW MICROFILTRATION CFM®), co pozwala uzyskać certyfikat (CARBERY®) Isolac®. Certyfikat ten przyznawany jest wyłącznie wtedy, gdy zostanie potwierdzone, że dana substancja, w tym przypadku serwatka, pochodzi wyłącznie od bydła karmionego wyłącznie trawą uprawianą na zadbanych terenach, wolnych od zanieczyszczeń i uprawianych z pełnym poszanowaniem środowiska. Dalsze przetwarzanie tej substancji przy użyciu niezwykle rygorystycznych i selektywnych metod oraz kontroli pozwala uzyskać surowiec doskonałej jakości. Skąd wiemy, że surowiec ten jest właśnie takiej jakości? Dzięki certyfikatowi „grass-fed®”, który przyznawany jest wyłącznie po przeprowadzeniu rygorystycznych testów przez niezależne podmioty.

Formuła ISO, doskonała również dla osób cierpiących na celiakię, nie powoduje dolegliwości żołądkowych, a oprócz pysznych i niezliczonych wariantów smakowych charakteryzuje się doskonałą rozpuszczalnością: rozpuszcza się w mgnieniu oka i nie stwarza żadnych problemów z trawieniem!

Koncentrat białka serwatkowego

Koncentraty białka serwatkowego są najczęściej stosowane i najtańsze. Często wykorzystuje się je do zwiększenia spożycia białka w celu stymulacji hipertrofii mięśniowej. Podczas gdy suplementy na bazie izolatu białka zawierają zazwyczaj ponad 90% czystego białka, suplementy na bazie koncentratu białka zawierają go maksymalnie 89%. Różnica ta wynika z faktu, że suplementy na bazie koncentratu serwatki zawierają wyższy procent węglowodanów (w postaci laktozy) oraz kalorii niż suplementy na bazie izolatu białka, co oznacza, że te dwie formuły są często stosowane razem w koktajlach lub zamiennikach posiłków.

Pomimo niższego stopnia koncentracji jest to białko dobrej jakości (które jednak nie jest odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy), ponieważ koncentraty serwatki charakteryzują się dość wysoką zawartością aminokwasów egzogennych. Należy je spożywać najlepiej podczas śniadania lub po treningu.

Zalety i wady koncentratu białka serwatkowego

Zalety:

• Łatwo przyswajalne
• Niższy koszt
• Wysoka wartość biologiczna
• Niedenaturowana serwatka zawiera naturalne czynniki wzrostu występujące w mleku.

Wady:

• Niższa zawartość białka
• Nie nadaje się dla osób z nietolerancją laktozy
• powodują silną reakcję insulinową (u osób z insulinoopornością łatwo prowadzą do przyrostu masy ciała).

Hydrolizowane białko serwatkowe

Hydrolizowane białko serwatkowe jest uważane za „złoty standard” w dziedzinie serwatki. W przeciwieństwie do koncentratów i izolatów białka te zostały już rozłożone przez określone enzymy na duże peptydy. Dzięki temu są bardzo szybko przyswajane, co sprawia, że skuteczniej niż inne wspomagają hipertrofię mięśniową po treningu.

Suplementy zawierające hydrolizowane białka mogą przyczyniać się do wzmocnienia układu odpornościowego poprzez zwiększenie poziomu glutationu – tripeptydu, który ma zdolność detoksykacji organizmu i ochrony komórek układu odpornościowego.

Ponieważ cechą charakterystyczną hydrolizowanej serwatki jest jej szybkie wchłanianie, nie ulega wątpliwości, że jest to najlepsza forma białka na fazę potreningową.

Zalety i wady hydrolizowanego białka serwatkowego

Zalety

• Doskonałe w fazie potreningowej dla osób, które tego potrzebują
• Są bardzo szybko przyswajane

Wady

• Mniej odpowiednie poza treningiem

Tsunami Nutrition HYDRO PURE PROFESSIONAL

Głównym składnikiem preparatu Tsunami Nutrition HYDRO Pure Professional jest białko poddane procesowi hydrolizy. Hydroliza to proces, w którym białka są rozkładane na mniejsze cząsteczki, czyli na dipeptydy, tripeptydy i oligopeptydy, co naśladuje efekt trawienia białek przez nasz organizm w przewodzie pokarmowym. Jest to możliwe dzięki działaniu niektórych enzymów proteolitycznych, czyli specjalnych białek zdolnych do rozrywania wiązań innych białek, a tym samym do ich rozkładu. Uzyskane w ten sposób peptydy zachowują zawsze ten sam profil aminokwasowy, co białko, z którego pochodzą. Jednakże, ponieważ są one już częściowo strawione, hydrolizowane białka pozostają w żołądku znacznie krócej i mogą szybko dotrzeć do jelita cienkiego, gdzie składające się na nie di- i tripeptydy mogą być bardzo szybko wchłaniane do krwi – nawet szybciej niż pojedyncze aminokwasy!

Spożycie hydrolizowanych białek Tsunami Nutrition Hydro Pure Professional pozwala wykorzystać te mechanizmy i uzyskać znaczny wzrost stężenia wolnych aminokwasów we krwi już po pół godzinie. Sportowiec może zatem wykorzystać właściwości białka Tsunami Nutrition Hydro Pure na swoją korzyść i zaplanować precyzyjną strategię dostarczania składników odżywczych w zależności od zapotrzebowania mięśni przed, w trakcie i po treningu.

Najlepsze suplementy białka serwatkowego

Skoro już wyjaśniliśmy specyficzne właściwości koncentratu, izolatu i hydrolizatu białka serwatkowego, przyjrzyjmy się, na jakie produkty warto postawić. Wybierz formułę białka serwatkowego, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom, i wypróbuj wszystkie smaki Tsunami Nutrition!