Izolat serwatki: co to jest i do czego służy?

Proszki białkowe są najczęściej stosowanym suplementem zarówno w sporcie, jak i wśród osób, które muszą zapewnić sobie odpowiednią dzienną dawkę białka. W rzeczywistości wspomagają one wzrost mięśni poprzez odbudowę tkanek wewnątrz mięśni, a jednocześnie, dzięki zawartości aminokwasów, sprzyjają regeneracji mięśni po treningu.

Ponadto jest to łatwe i szybkie rozwiązanie dla osób, które muszą osiągnąć dzienną normę białkową, ale mają mało czasu na przygotowywanie potraw białkowych lub muszą jeść w biegu.

Proszki białkowe różnią się między sobą stopniem czystości oraz szybkością wchłaniania. Istnieją trzy różne rodzaje proszków białkowych: izolaty białkowe, koncentraty białkowe i hydrolizaty białkowe.

W tym artykule zespół Tsunami Nutrition szczegółowo omówi izolaty białkowe, analizując w szczególności , czym one są, do czego służą i jaki jest proces ich produkcji.

Czym są izolaty białkowe?

Izolaty białkowe to rodzaj białek charakteryzujący się wysoką zawartością czystego białka; mogą pochodzić zarówno ze źródeł roślinnych, jak i zwierzęcych.

Wśród źródeł roślinnych znajdują się takie produkty jak soja czy groch, natomiast wśród źródeł zwierzęcych można wymienić białka mięsne oraz, najczęściej stosowane zarówno przez sportowców, jak i osoby nieuprawiające sportu, białka serwatkowe.

Izolowane białka serwatkowe to forma o najwyższym stopniu czystości, ponieważ zawartość białka jest bardzo wysoka (90–95%). Wynika to z faktu, że są one pozyskiwane z mleka w ramach bardziej zaawansowanego i innowacyjnego procesu, mającego na celu maksymalne oddzielenie białek od pozostałych składników, takich jak tłuszcze, minerały i laktoza. Te białka w proszku można izolować metodą mikrofiltracji lub przepływu krzyżowego.

Pierwsza metoda pozwala zachować wszystkie główne frakcje białkowe oraz profil aminokwasowy przy niższej zawartości sodu, co zmniejsza zatrzymywanie wody w organizmie. Jest to z pewnością najlepszy proces, ponieważ pozwala uzyskać skład zawierający 90% białka, zapewniając jednocześnie szybsze wchłanianie.

Z kolei metoda przepływu krzyżowego pozwala uzyskać wyższą zawartość aminokwasów (ponad 90%), ale niestety powoduje denaturację, co wiąże się z utratą niektórych składników białkowych i ważnych frakcji białkowych z powodu wysokich temperatur.

Jednym z najlepszych izolatów białkowych dostępnych na rynku jest bez wątpieniaIsolate Pure Professional – suplement oparty na opatentowanych izolatach białkowych w proszku Isolac CFM®, wytwarzany przy użyciu najlepszej metody produkcji,ultramikrofiltracji krzyżowej, która pozwala połączyć wysoką zawartość białka z ultraszybkim tempem wchłaniania, sprzyjając wzrostowi masy mięśniowej, a jednocześnie zapewniając doskonałą regenerację mięśni, dzięki wyjątkowemu profilowi aminokwasowemu.

Do czego służą izolaty białkowe?

Spożywanie izolatów białkowych pozwala dostarczyć mięśniom, a ogólniej organizmowi, aminokwasy niezbędne do prawidłowego wspierania syntezy białek, zapobiegając w ten sposób katabolizmowi. Jest to idealne rozwiązanie dla osób intensywnie uprawiających sport, ponieważ pozwala w znacznym stopniu przyczynić się dowzrostu masy mięśniowej.

Ponadto białka te są niezwykle przydatne dla osób poszukujących skutecznego wsparcia w przyjmowaniu odpowiedniej dziennej dawki białka w ciągu całego dnia. Można je również stosować w ramach diety odchudzającej jako posiłek lub przekąskę.

Izolaty białkowe, jak już wspomniano, są najlepsze na rynku dzięki wysokiej zawartości białka, która może sięgać nawet 90%. Wynika to z metody przetwarzania i obróbki tych białek serwatkowych.

Ponadto izolaty białkowe w proszku są praktycznie pozbawione laktozy i cholesterolu (choć nie w 100%), ponieważ są one usuwane podczas produkcji. Dzięki temu są idealne dla osób z nietolerancją laktozy i bardzo lekkostrawne dla osób z wrażliwym żołądkiem lub układem pokarmowym.

Czy izolaty białka mlecznego są szkodliwe dla zdrowia?

Jak już wcześniej obszernie wyjaśniliśmy, izolaty białkowe zapewniają naszemu organizmowi szereg korzyści i unikalnych właściwości, takich jak wzrost masy mięśniowej, regeneracja po treningu i wiele innych...

Jednak wiele osób zastanawia się, czy spożywanie tych suplementów w proszku może być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ powszechne przekonania podsycają fałszywe mity na ich temat.

Prawdą jest jednak, że izolaty białka mleka, jeśli nie są spożywane w odpowiednich ilościach i z zachowaniem niezbędnych środków ostrożności, mogą powodować skutki uboczne i wiązać się z przeciwwskazaniami. Przyjrzyjmy się temu szczegółowo.

Możliwe skutki uboczne i przeciwwskazania

Spożywanie izolowanych białek w proszku może wiązać się z potencjalnymi skutkami ubocznymi i przeciwwskazaniami. Nadmierne spożycie białka może bowiem powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, bóle brzucha, wzdęcia, skurcze i biegunki.

Ponadto należy pamiętać, że niewłaściwe stosowanie białek przez lata może nadmiernie obciążać pracę wątroby i nerek lub zaburzać niektóre parametry metaboliczne.

Nietolerancja laktozy a izolaty białka mleka

Izolaty białka serwatkowego są również idealne dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy, ponieważ zawierają jej bardzo niewielką ilość. Jest to możliwe dzięki wysokiej jakości procesu produkcyjnego, w ramach którego wytwarzane są te suplementy.

Nietolerancja laktozy to bardzo powszechny problem, który uniemożliwia prawidłowe rozkładanie i trawienie tego rodzaju cukru występującego w mleku. Powoduje to większość typowych dolegliwości układu pokarmowego, takich jak na przykład nudności, bóle brzucha i wzdęcia.

Najlepszym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy jest zatem spożywanie izolatów białkowych, ponieważ są one uzyskiwane w procesie mikrofiltracji krzyżowej, który oddziela białka od tłuszczów, cholesterolu i laktozy, uzyskując w ten sposób niemal całkowicie czyste białko.

Często zadawane pytania

Jak często i w jakich ilościach należy przyjmować izolaty białkowe?

Izolaty białka serwatkowego to suplement, który można przyjmować o każdej porze dnia jako przekąskę, a nawet – w sytuacjach, gdy się spieszymy i nie mamy wystarczająco dużo czasu na posiłek – jako pełnowartościowy posiłek.

Zaleca się jednak spożywanie proszku białkowego w określonych momentach, na przykład:

• Przed treningiem: idealne rozwiązanie dla osób, które mają przed sobą ciężki trening, ale zbyt długo pozostawały na czczo i potrzebują szybko przyswajalnej przekąski, aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość białka i aminokwasów niezbędnych do treningu.
• Po treningu: spożycie izolatu białkowego w proszku po intensywnym treningu stymuluje syntezę białek, co przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej, a jednocześnie wspomaga regenerację mięśni.

Ponadto nie da się z góry ustalić dziennej dawki białka, ponieważ każdy ma inne zapotrzebowanie na białko. Jednak ogólnie zalecana dawka białka w proszku wynosi 25 g na posiłek, a w przypadku konieczności zwiększenia syntezy białkowej może sięgać nawet 40 g.

Czy można zastąpić posiłki izolatem białka?

Stosowanie izolatów białkowych jako zamienników posiłków jest przydatne dla osób na diecie odchudzającej lub prowadzących intensywny tryb życia i mających mało czasu na jedzenie.

Zastąpienie posiłków, czyli obiadu lub kolacji, koktajlemz izolatem białkowym jest szczególnie wskazane dla osób prowadzących niezwykle aktywny tryb życia, które chcą jednocześnie zmniejszyć ilość tkanki tłuszczowej, a jednocześnie wspierać przyrost beztłuszczowej masy mięśniowej.

Czy izolaty białkowe są odpowiednie dla osób cierpiących na alergie pokarmowe?

Spożywanie izolatów białkowych jest idealnym rozwiązaniem dla sportowców lub osób, które potrzebują suplementacji białkiem w proszku, a niestety cierpią na nietolerancje pokarmowe.

Izolaty białkowe są bowiem z natury bezglutenowe – z wyjątkiem niektórych smaków, które zawierają gluten – a dzięki bardzo niskiej zawartości laktozy, wynikającej z procesu ich produkcji, mogą być spożywane również przez osoby z nietolerancją laktozy.