Hydrolizowane białka: kiedy je spożywać i dlaczego warto je wybierać?

Proszki białkowe: czym są i do czego służą?

Proszki białkowe są jednym z najpopularniejszych na świecie suplementów diety dla sportowców i to nie bez powodu. Mają wiele zalet, co potwierdzają dziesiątki badań naukowych. Na przykład spożywanie białka sprzyja wzrostowi masy mięśniowej i utracie wagi, poprawia wydajność i zmniejsza zmęczenie podczas wysiłku, przyspiesza regenerację po intensywnym wysiłku oraz zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych.

Białka składają się z aminokwasów, które są niezbędnymi składnikami życia. Spośród nich 8 (lub 9, w zależności od wieku) uznaje się za niezbędne, ponieważ organizm nie jest w stanie ich wytworzyć, dlatego konieczne jest ich spożywanie wraz z pożywieniem. Aminokwasy można określić jako „cegły” białek: jeśli nie są kompletne lub są niskiej jakości, mogą pojawić się problemy.

Spożywanie białek bez pełnego spektrum aminokwasów zmniejsza ich skuteczność, a tym samym korzyści z nich płynące. Ponadto białka niskiej jakości są trudniejsze do wchłaniania i przyswajania, co dodatkowo ogranicza ich zalety.

Korzyści płynące ze stosowania białek w proszku

Białka występują we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby, jaja i sery, ale także w wielu produktach pochodzenia roślinnego, takich jak soja, groch, konopie i soczewica. Tak więc, niezależnie od tego, czy jesteś wszystkożercą, czy weganinem, przy odrobinie uwagi możesz pozyskać wszystkie niezbędne aminokwasy z pożywienia, nie narażając się na niedobory.

Zdarza się jednak, że ludzie wybierają białka w proszku, ponieważ w porównaniu z produktami spożywczymi mają one kilka zalet:

• Są bardzo praktyczne, gdy masz mało czasu
• Są bardzo lekkostrawne, nie powodują uczucia ciężkości
• Doskonale nadają się do osiągnięcia dziennego zapotrzebowania na białko bez konieczności codziennego objadania się (często mało apetycznym) jedzeniem
• Mogą być bardzo przystępne cenowo w przeliczeniu na gram białka, co pozwala na zdrowe odżywianie się przy ograniczonym budżecie
• Mają niską zawartość tłuszczów i węglowodanów, co nie zawsze ma miejsce w przypadku pokarmów stałych
• Są niezwykle wszechstronne w kuchni i można je wykorzystać w wielu przepisach (na przykład w naleśnikach, ciastach, hamburgerach itp.).

Ile jest rodzajów proszków białkowych?

Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów proszków białkowych. Zanim omówimy niektóre z nich bardziej szczegółowo, przyjrzyjmy się, jak są one klasyfikowane:

• Pierwotne pochodzenie: zwierzęce lub roślinne
• Pochodzenie wtórne: z jakiego gatunku zwierzęcego (np. mleko, mięso lub jaja) i/lub roślinnego (np. soja, groch lub konopie)
• Jakość: stopień czystości białka, który gwarantuje określoną ilość produktu na gram proszku
• Szybkość wchłaniania: tempo, w jakim białka są wchłaniane przez organizm. Istnieją produkty o szybkim wchłanianiu, takie jak Isolate Pure Professional, oraz o stopniowym uwalnianiu, takie jak 4Source Pure PROFESSIONAL.

Każda osoba może czuć się lepiej, wybierając jeden rodzaj białka zamiast innego. Osoby uprawiające sport, a zwłaszcza zawodowi sportowcy, powinni preferować spożywanie białek o bardzo wysokim stopniu czystości, ponieważ im czystsza substancja, tym większa jest jej rzeczywista zawartość w produkcie. 

Izolaty białkowe

Izolaty białkowe uzyskuje się dzięki bardziej zaawansowanemu i innowacyjnemu procesowi niż ten stosowany w przypadku standardowych białek. Gwarantuje to bardzo wysoki stopień czystości, co przekłada się nie tylko na lepsze przyswajanie, ale także na wyeliminowanie „niepotrzebnych” składników, takich jak tłuszcze, minerały i laktoza.

Osoby poszukujące maksymalnej czystości, aby w pełni wykorzystać zalety produktu, powinny bez wątpienia wybrać ten rodzaj białka. 

W przypadkuISOPure PROFESSIONAL czystość jest gwarantowana przez innowacyjny proces ultramikrofiltracji krzyżowej (CFM®), który pozwolił uzyskać certyfikat (CARBERY®) Isolac®.  Wszystkie analizy jakościowe i certyfikaty są dostępne na stronie internetowej. 

Białka hydrolizowane

Czasami jednak konieczne jest zastosowanie innego rodzaju białka, które wyróżnia się nie tylko źródłem pochodzenia czy czystością. Osoby cierpiące na zaburzenia trawienia lub sportowcy, którzy potrzebują bardzo szybkiego wchłaniania, potrzebują białka czystego, wysokiej jakości, ale przede wszystkim łatwego do strawienia: hydrolizatu.

Hydrolizaty białkowe zostały stworzone w celu zapewnienia niezrównanej przyswajalności. Jest to możliwe dzięki zaawansowanemu procesowi mikrofiltracji, który pozwala na przyswajanie o prawie 40% szybsze niż w przypadku izolatów.

Oprócz spożywania po treningu zaleca się również ich spożywanie na 30–60 minut przed wysiłkiem. Ich niemal natychmiastowe wchłanianie sprawia, że wszystkie niezbędne aminokwasy trafiają do krwiobiegu, zapewniając silną stymulację anaboliczną lub – w przypadku ograniczenia kalorycznego – chroniąc beztłuszczową masę ciała dzięki aminokwasom rozgałęzionym (BCAA).

HYDROPure PROFESSIONAL firmy Tsunami Nutrition, oprócz tego, że są produkowane przy użyciu innowacyjnego systemu ultramikrofiltracji krzyżowej (CFM®), zawierają zarówno DigeZyme®, jak i Lactospore®, gwarantując w ten sposób niezrównane wchłanianie wśród proszków białkowych.

Oprócz tych istotnych zalet hydrolizaty charakteryzują się również tym, że znacznie lepiej rozpuszczają się w wodzie niż klasyczne serwatki. Może się to wydawać nieistotne, ale oprócz znacznej poprawy smaku i aromatu sprzyja to również przyswajalności, ponieważ białka trafiają do żołądka już w postaci rozpuszczonej, co jeszcze bardziej zwiększa stopień wchłaniania.

Proces trawienia białek

W jaki sposób trawienie i wchłanianie hydrolizowanych białek przebiega szybciej niż w przypadku białek tradycyjnych?

Tradycyjne białka to złożone cząsteczki białkowe, które wymagają kilku etapów trawienia i wchłaniania, ułatwianych przez specyficzne enzymy w żołądku, trzustce i jelicie cienkim. Najpierw są one rozkładane na mniejsze fragmenty, które przedostają się do jelita cienkiego, gdzie są dalej rozkładane na mniejsze peptydy i wchłaniane.

Białka hydrolizowane zawierają głównie dipeptydy i tripeptydy, które są łatwo wchłaniane, omijając w ten sposób pierwsze etapy trawienia. Dlatego określa się je mianem „wstępnie strawionych”. 

Zalety w porównaniu z tradycyjnymi białkami

Hydrolizowane białka były przedmiotem licznych badań naukowych i wydaje się, że zapewniają więcej korzyści niż białka tradycyjne. W szczególności ich główne zalety to:

• Lepsza dostępność i wchłanianie aminokwasów
• Zwiększona stymulacja wydzielania insuliny, prowadząca do większego przyrostu masy mięśniowej
• Lepsza regeneracja po treningu
• Zwiększona skuteczność białek u osób starszych.

Wniosek

Proszki białkowe są niezwykle przydatnym i wszechstronnym suplementem. Białka hydrolizowane mają wiele zalet w porównaniu z białkami tradycyjnymi, takich jak większa dostępność aminokwasów, lepsza regeneracja po treningu i, co najważniejsze, znacznie lepsze trawienie. Produkty takie jak Hydro Pure firmy Tsunami Nutrition pozwalają wykładniczo zwiększyć te korzyści dzięki wysokiemu stopniowi czystości i jakości surowca.